原標(biāo)題：農(nóng)科高油酸菜籽油,掀起中國食用油產(chǎn)業(yè)新革命
說到食用油,純物理壓榨,是國人對(duì)于健康美味的認(rèn)識(shí)和解理,也是老百姓對(duì)于食用油的基本需求。健康好油更是日常餐桌美食的基礎(chǔ)和必備。隨著人們生活水平的提高,人們除了關(guān)心油品的色澤和味道之外,更加注重的是食用油的健康與營養(yǎng)。如何提升食用油的營養(yǎng)價(jià)值、健康價(jià)值,是知名糧油企業(yè)農(nóng)科院的研究目標(biāo)和方向。
在人類歷史上,人們食用的油從動(dòng)物身上提取而來,即豬油、羊油等。動(dòng)物油能為人體提供大量的熱量,也能促進(jìn)維生素的吸收,但是動(dòng)物油的弊端就是物油中大量的飽和脂肪酸容易導(dǎo)致脂肪堆積、油脂沉積血管壁,造成心腦血管疾病。
隨著科技的發(fā)展,人們找到了更加適合人體食用的值物油。植物油中飽和脂肪酸的含量少,單不飽和脂肪酸(油酸)含量相對(duì)與動(dòng)物油更高,但由于古時(shí)榨油方式簡單、儲(chǔ)存條件差,植物油極容易酸敗,于是對(duì)于如何提高植物油穩(wěn)定性、滿足人們食用健康植物油的研究從古至今一直未曾終止。
研究發(fā)現(xiàn),"油酸"可提高植物油穩(wěn)定性
近年來,專家發(fā)現(xiàn)植物油中含有大量的亞油酸,亞油酸易與氧氣和光產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致油脂變質(zhì)。一旦油脂開始氧化,貨架期就會(huì)大大縮短,在貯藏、運(yùn)輸方面帶來很大的不便。因此如何延長油脂的貨架期,便成了消費(fèi)者和商家都頭疼的事。
研究發(fā)現(xiàn),想要延長油脂儲(chǔ)存期,可以提高油脂中飽和脂肪酸的比例,增強(qiáng)其穩(wěn)定性。但是飽和肪酸攝入量過高,又容易導(dǎo)致血膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高,繼而引起動(dòng)脈管腔狹窄,形成動(dòng)脈粥樣硬化,增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
油酸是一種較為穩(wěn)定的物質(zhì),無需氫化也能長久保存,它是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動(dòng)植物體內(nèi)�；瘜W(xué)式C18H34O2,由于油酸中只含有一個(gè)雙鍵,因此它比其他不飽和脂肪酸更加穩(wěn)定。這也就意味著油酸含量高的植物油比其他植物油更加穩(wěn)定。
農(nóng)科高油酸菜籽油,引領(lǐng)中國食用油產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口
我國也在高油酸方面的研究上頗有建樹,為了搶占國內(nèi)高油酸市場的先機(jī),從2000年到2018年,張冬青歷經(jīng)18年的千辛萬苦,培育出了一個(gè)又以個(gè)具有開創(chuàng)性意義的油菜品種:
2001年,育成“浙雙72”,實(shí)現(xiàn)了我省油菜品質(zhì)從高芥酸、高硫苷的“雙高”,向低芥酸、低硫苷“雙低”的質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
2006年,育成抗倒抗莢裂適宜機(jī)械收獲的“浙油18”,實(shí)現(xiàn)我省油菜從手工生產(chǎn)到機(jī)械化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。
2009年,育成平均含油量高達(dá)49%的“浙油50”,被農(nóng)民稱為一擔(dān)菜籽半擔(dān)油。
2015年,“浙油80”通過省品種審定,是我國繼北美后國內(nèi)第一個(gè)通過審定的高油酸品種,其油酸含量高達(dá)84.3%,含油量達(dá)46.1%,超過了橄欖油水平。
同時(shí)農(nóng)科糧油開展了高油酸油菜籽的深加工技術(shù)研究,與中國農(nóng)科院油料所油脂深加工中心合作,采用新工藝,實(shí)現(xiàn)菜籽脫皮率90.2%,餅粕殘油量小于10%。且每畝高油酸菜籽油的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美國大豆產(chǎn)量,提高了我國高油酸油菜的國際競爭力。
目前,農(nóng)科糧油在溫嶺東部產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)原種及生產(chǎn)基地7000畝;浙江省內(nèi)種植基地遍布海寧、椒江、衢州等地5000畝;安徽全資子公司種植基地1萬多畝�，F(xiàn)擁有東部產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)加工基地50畝。2012年被臺(tái)州市委組織部選入臺(tái)州市500精英計(jì)劃創(chuàng)業(yè)人才計(jì)劃,并計(jì)劃在2018年底前投入10萬畝高油酸項(xiàng)目生產(chǎn)基地。
農(nóng)科高油酸菜籽油具有保質(zhì)期長、可降低有害膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病等優(yōu)點(diǎn),讓中國食用油進(jìn)入了一個(gè)全新的高油酸時(shí)代,相較于美國,我國非但沒有落后,反而更加 。例如農(nóng)科新推出的高油酸菜籽油,油酸含量能夠達(dá)到85%,其油酸含量是普通菜籽油的2倍。
在玉米、大豆等油料進(jìn)口率不斷攀升的情況下,高油酸油菜以其單產(chǎn)高、含油量高等優(yōu)點(diǎn),成為了我國油料自給自足、貫徹"飯碗要端在手里"的重要一環(huán),同樣,高油酸菜籽油也大大提高了我國老百姓的飲食安全保障。農(nóng)科高油酸菜籽油的出現(xiàn),勢必將會(huì)引領(lǐng)我國食用油產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展新方向。
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