原標(biāo)題： 低芥酸菜籽油風(fēng)靡海內(nèi)外，吃了到底有何好處?
日常買(mǎi)油的人開(kāi)始注意到，低芥酸菜籽油開(kāi)始流行了。
有數(shù)據(jù)顯示，菜籽油是我國(guó)第一大自產(chǎn)食用植物油，占國(guó)產(chǎn)植物油的50%以上。低芥酸菜籽油在我國(guó)規(guī)�；a(chǎn)只是近十幾年來(lái)的成果，所以盡管科研人士在竭力宣傳，知道其好處的老百姓并不多。
那么，食用低芥酸菜籽油到底有何益處?未來(lái)的發(fā)展前景到底如何?
什么是“低芥酸菜籽油”?
菜籽油作為我國(guó)主要食用油之一，色澤金黃，氣味鮮香，用它炒出來(lái)的菜不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
不過(guò)，傳統(tǒng)油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高，其中芥酸含量為20%～60%。由于芥酸會(huì)誘發(fā)心肌脂肪堆積、充血性心力衰竭等疾病，為保障公眾健康，美國(guó)FDA規(guī)定菜籽油中芥酸含量不能超過(guò)總脂肪酸的2%;我國(guó)菜籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。
據(jù)中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)王漢中介紹，如果飽和脂肪酸過(guò)高，容易導(dǎo)致血管硬化等疾病，而在大眾食用油里面，雙低菜籽油的飽和脂肪酸 ，只有7%，這就意味著不飽和脂肪酸在所有食用油里是 的，達(dá)到了93%。同時(shí)雙低菜籽油中不飽和脂肪酸的構(gòu)成非常合理，約含油酸65%左右，亞油酸20%左右，亞麻酸10%左右，亞油酸和亞麻酸是人類必須的兩種脂肪酸，需要從外界攝取。
然而，低芥酸菜籽油的健康優(yōu)勢(shì)究竟是什么，大多數(shù)人并不知道。綜合各種信息來(lái)看，低芥酸菜籽油擁有四大營(yíng)養(yǎng)成分：
首先是擁有含量均衡的脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸含量越低，油酸含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。低芥酸菜籽油較其他食用植物油飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，益于人體健康，是改善飲食模式的食物來(lái)源。
其次是含有豐富的亞麻酸。亞麻酸是人體必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要從食物中攝取。它是人體中最基本和最核心的物質(zhì)，是合成細(xì)胞膜和生物酶的主要成分，對(duì)人體健康和智力水平起著決定性作用，被譽(yù)為人體血脂管家、血管清道夫和腦黃金。2014年6月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了2013年版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量( DRIs) 》，首次增加了α-亞麻酸推薦值，規(guī)定中國(guó)居民( 孕婦) 每天攝入1 600～1800mg的α-亞麻酸。而低芥酸菜籽油中含有亞麻酸9%左右，屬ω-3(α-亞麻酸)系列脂肪酸。
第三是擁有高含量的酚類物質(zhì)。低芥酸菜籽中的酚酸總量 ，除延緩油脂氧化外，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。
而且，還含有一定量的甾醇、維生素E等。這些日常飲食中重要的微量營(yíng)養(yǎng)素和功能性成分，在降低心血管疾病發(fā)病率、抗炎癥、抗癌、免疫調(diào)節(jié)方面、改善脂質(zhì)代謝等方面能起到積極作用。
多年來(lái)，國(guó)內(nèi)外科研人員紛紛開(kāi)展對(duì)于雙低菜籽油的營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)和機(jī)理研究，證實(shí)其具有不少健康益處，如可降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率，抑制血小板凝集，預(yù)防缺血性中風(fēng)，抗脂質(zhì)過(guò)氧化，提高胰島素敏感性和耐糖性等。
國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況如何?
當(dāng)前，我國(guó)每天人均的食用油消費(fèi)量約為74克。
但根據(jù)原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2016)》的建議，我國(guó)成人每天烹調(diào)油攝入量?jī)H應(yīng)為25克～30克。
上述數(shù)據(jù)表明，目前我國(guó)的植物油人均消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到推薦量的2倍以上。而醫(yī)學(xué)研究顯示，高脂飲食影響脂類與能量在人體內(nèi)的代謝，因此食用油供給的增加與我國(guó)居民高血壓、血脂異常、肥胖和糖尿病等慢性疾病患病率的大幅上升密切相關(guān)。
于是，低芥酸菜籽油就登上了歷史的舞臺(tái)。
上世紀(jì)80年代，我國(guó)育成了首批雙低油菜品種，不過(guò)由于抗性差、單產(chǎn)和含油量偏低難以推廣應(yīng)用。
到1990年，湖北、四川、江蘇、湖南、安徽、江西、貴州等主產(chǎn)區(qū)先后成立了由科研、推廣、銷售、加工等部門(mén)相互組成的聯(lián)合開(kāi)發(fā)體，創(chuàng)建了一批油菜品種。但機(jī)械化生產(chǎn)程度低、技術(shù)集成度差、加工產(chǎn)業(yè)品質(zhì)低等問(wèn)題也一直限制著油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
為此，王漢中院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新技術(shù)路線，創(chuàng)建了簡(jiǎn)便、快速、可靠的菌核病抗性和抗倒性鑒定技術(shù)，育成了雙低油菜新品種10個(gè)，累計(jì)推廣8600多萬(wàn)畝，將我國(guó)油菜雙低化率從2002年的28.1%提高到2016年的62.2%，畝產(chǎn)由98.5公斤提高到128.7公斤。
2010年10月12日，為了進(jìn)一步推進(jìn)湖北省雙低油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，湖北省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)湖北省雙低油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案(2011-2015)的通知，通知稱，“加快雙低油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是培植農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的一項(xiàng)重要措施之一”。
湖北省委、省政府決定，從2011年起每年安排2000萬(wàn)元專項(xiàng)資金，長(zhǎng)期支持“雙低”油菜開(kāi)發(fā)。同時(shí)，中央下?lián)艿挠土洗罂h獎(jiǎng)勵(lì)資金將用來(lái)重點(diǎn)支持雙低油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各縣市應(yīng)當(dāng)安排30%以上的資金支持雙低油菜統(tǒng)一供種。
不僅國(guó)內(nèi)，國(guó)外也很重視低芥酸菜籽油的推廣。
美國(guó)FDA早已認(rèn)定低芥酸菜籽油為安全食用油。2006年美國(guó)FDA倡導(dǎo)每天吃19g低芥酸菜籽油，顯著降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn);2010年法國(guó)建議每天攝入1～3勺雙低菜籽油，可增加α-亞麻酸的攝入量，以保持身體健康。
對(duì)此，有營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，低芥酸菜籽油具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也具有良好的營(yíng)養(yǎng)健康功能，期待著越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到低芥酸菜籽油的優(yōu)勢(shì)，由需求拉動(dòng)生產(chǎn)，促進(jìn)中國(guó)菜油產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展，讓老百姓都可以吃上最營(yíng)養(yǎng)健康的油，為健康中國(guó)加油。
魯花為何脫穎而出?
當(dāng)然，低芥酸菜籽油也引發(fā)了魯花集團(tuán)的關(guān)注。
2019年推出的新一代魯花低芥酸濃香菜籽油，就是迎合當(dāng)下人們追求健康營(yíng)養(yǎng)的生活品質(zhì)而產(chǎn)生的。
魯花集團(tuán)副總經(jīng)理劉永平表示，消費(fèi)者的需求是多元化的，因此為了滿足消費(fèi)者的不同需求，就要不斷推出適合需求的產(chǎn)品。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織已對(duì)菜籽油中芥酸的含量作出限量規(guī)定，即菜籽油中芥酸的含量應(yīng)低于2%。
據(jù)GB/T1536《菜籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)顯示：芥酸低于3.0，即為低芥酸菜籽油;美國(guó)FDA標(biāo)準(zhǔn)顯示，低芥酸的標(biāo)準(zhǔn)值為低于2.0。魯花低芥酸濃香菜籽油芥酸低于2%，既符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、也適用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織、美國(guó)FDA等標(biāo)準(zhǔn)。
魯花低芥酸濃香菜籽油在符合人體健康要求的同時(shí)，還兼具極高的味覺(jué)體驗(yàn)。
通常情況下，低芥酸菜籽油較高芥酸菜籽油，香味方面有所欠缺，不如高芥酸菜籽油。因此，雖然國(guó)家從居民健康的角度，一直提倡食用低芥酸菜籽油，但由于低芥酸菜籽油不如高芥酸菜籽油香，消費(fèi)者還是喜歡食用高芥酸菜籽油。
低芥酸菜籽油更營(yíng)養(yǎng)更健康，但口感不香，這一直是菜籽油研發(fā)領(lǐng)域的一個(gè)難題，但是經(jīng)過(guò)魯花人3年多的科技攻關(guān)，采用魯花5S壓榨工藝中獨(dú)特的生香留香技術(shù)，成功解決了這一難題。
據(jù)悉，魯花低芥酸濃香菜籽油，嚴(yán)選非轉(zhuǎn)基因低芥酸油菜籽，采用物理壓榨工藝壓榨而成，全面保留油菜籽的原香。給營(yíng)養(yǎng)健康的低芥酸菜籽油又賦予了香氣濃郁的美味，更好地滿足了消費(fèi)者對(duì)“色、香、味”飲食文化的追求，為消費(fèi)者的餐桌又增添了一款新的美味與健康。
正如魯花的宣傳語(yǔ)中宣稱“要美味，也要健康;菜籽油，我選低芥酸”一樣，魯花低芥酸菜籽油在和大多數(shù)雙低菜籽油一樣可以做到低芥酸的同時(shí)，更難得的是兼顧了“香味濃”的特點(diǎn)，脫穎而出。
對(duì)于低芥酸菜籽油未來(lái)的發(fā)展?jié)摿�，王漢中認(rèn)為，“我們要看到雙低菜籽油的潛力所在，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)健康食用油的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，我們要樹(shù)立一個(gè)以人民為中心的理念，以消費(fèi)需求為中心，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，我們要努力科普食用油的真相，這個(gè)影響不僅僅是一代，而是長(zhǎng)期的受益過(guò)程。”
從上可以看出，低芥酸菜籽油的未來(lái)前景非�？捎^。
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