原標(biāo)題：在與洋快餐的競(jìng)爭(zhēng)中，老鄉(xiāng)雞有什么優(yōu)勢(shì)呢?

　　近年來，隨著以老鄉(xiāng)雞為代表的中式快餐的快速發(fā)展，以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的洋快餐的壟斷地位不再穩(wěn)固。比如，2022年5月，老鄉(xiāng)雞正式發(fā)布的招股說明書，沖擊中式快餐第一股，就是對(duì)洋快餐最大的打擊。那么，在與洋快餐的競(jìng)爭(zhēng)中，老鄉(xiāng)雞有什么優(yōu)勢(shì)呢?老鄉(xiāng)雞用養(yǎng)殖180天的土雞;用中國(guó)人更喜愛的米飯?zhí)撞?用中式中央廚房VS西式半成品.這些都是老鄉(xiāng)雞的優(yōu)勢(shì)，也更符合中國(guó)人的胃。老鄉(xiāng)雞走出了一條獨(dú)屬于自己的中式快餐決勝之路。

　　老鄉(xiāng)雞北京新薈城旗艦店

　　奠定標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的基石

　　中國(guó)各地口味各異，對(duì)于快餐行業(yè)而言，最大的挑戰(zhàn)就是標(biāo)準(zhǔn)化，如何通過標(biāo)準(zhǔn)化加深消費(fèi)者對(duì)品牌的信任感和忠誠度是所有連鎖品牌面臨的首要課題，而老鄉(xiāng)雞一直走在行業(yè)前列。早在2003年開第一家門店之初，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒就花了半年時(shí)間，自己手寫了6本操作手冊(cè)，奠定了門店經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化的雛形。

　　經(jīng)過多年完善、更新之后，目前老鄉(xiāng)雞已有25本集團(tuán)總部系統(tǒng)手冊(cè)，還有21本共計(jì)75萬字的集團(tuán)營(yíng)運(yùn)手冊(cè)，內(nèi)容涵蓋商品采購、生產(chǎn)流程、服務(wù)流程等各個(gè)方面，對(duì)產(chǎn)品和人員的操作規(guī)范一一界定，從而把標(biāo)準(zhǔn)化貫徹到產(chǎn)品、服務(wù)及門店運(yùn)營(yíng)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化為例，老鄉(xiāng)雞餐廳中廣受好評(píng)的香辣雞雜，主要原材料雞雜從清洗、烘干、殺菌、高溫蒸煮、配份，每一道流程必須經(jīng)歷的時(shí)長(zhǎng)、次數(shù)都有著嚴(yán)格的規(guī)定。

　　發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈一體化的核心優(yōu)勢(shì)

　　老鄉(xiāng)雞從產(chǎn)品和管理等維度出發(fā)，將標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)放在首位，同時(shí)充分利用老鄉(xiāng)雞的核心優(yōu)勢(shì)——涵蓋前端純天然的原材料養(yǎng)殖基地、中端加工制造到后端門店銷售的產(chǎn)業(yè)鏈一體化，從源頭開始對(duì)食材和風(fēng)味進(jìn)行精準(zhǔn)把控，助力標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)在中式快餐行業(yè)中構(gòu)筑自己的護(hù)城河。

　　老鄉(xiāng)雞的經(jīng)典菜品肥西老母雞湯，從自家養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)180天的土雞，到土雞進(jìn)場(chǎng)的嚴(yán)格篩選，再到中央廚房的燉制而成，最終通過老鄉(xiāng)雞門店送到消費(fèi)者餐桌，實(shí)現(xiàn)了自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷，產(chǎn)業(yè)鏈一體化核心優(yōu)勢(shì)的加持下，結(jié)果顯而易見，光這一道菜，每年銷售就達(dá)2000多萬份，肥西老母雞湯也成為全國(guó)門店的銷售明星。

　　老鄉(xiāng)雞月月上新(6月份新品)

　　尊重消費(fèi)者個(gè)性化需求的差異化道路

　　當(dāng)個(gè)性化的飲食消費(fèi)逐漸成為主流時(shí)，引領(lǐng)中式快餐消費(fèi)走向全國(guó)也成為衡量一個(gè)企業(yè)的軟實(shí)力，這就是老鄉(xiāng)雞多年來不變中求變的原因。如果說老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒為老鄉(xiāng)雞的快速發(fā)展夯實(shí)了基礎(chǔ)，而束從軒之子束小龍擔(dān)任總經(jīng)理之后，創(chuàng)新化的差異化道路也讓老鄉(xiāng)雞充滿年輕與活力。

　　束小龍?zhí)岢鰧⒗相l(xiāng)雞打造成家庭廚房的理念，從家生活這一維度出發(fā)，為顧客提供悠閑、輕松的用餐環(huán)境、精致的簡(jiǎn)餐、人性化的服務(wù)，同時(shí)突出老鄉(xiāng)雞的餐飲文化價(jià)值。從24小時(shí)的“社區(qū)食堂”的定位選址到門店透明式廚房操作臺(tái)，讓顧客目睹用農(nóng)夫山泉燉至純正雞湯的21道程序，種種操作都進(jìn)一步拉近了與消費(fèi)者的距離，增加他們對(duì)老鄉(xiāng)雞的任何與信任度。

　　老鄉(xiāng)雞深圳店

　　老鄉(xiāng)雞新一代的老鄉(xiāng)雞門店，在門店設(shè)計(jì)、就餐體驗(yàn)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上都與時(shí)俱進(jìn)，做出了巨大的改變。

　　顏色變化：從傳統(tǒng)的綠色基調(diào)轉(zhuǎn)換為夯土色;

　　座位區(qū)的設(shè)計(jì)：更加休閑化，配有單人、雙人和多人餐桌，滿足多種場(chǎng)景需求;

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化：老鄉(xiāng)雞以快餐為主的基礎(chǔ)上，加上現(xiàn)炒、小火鍋、飲品等入鄉(xiāng)隨俗的特色菜品，在奔向全國(guó)市場(chǎng)的道路上，做足了功課。


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