但是紅薯就不同了,香甜綿軟的口感讓人愛不釋手,不管是烤著吃、蒸著吃,還是煮著吃,都是我的最愛。在寒冷的冬天,特別適合多吃紅薯,捧一塊熱乎乎的紅薯,在享受美味的同時(shí)還能暖手,這種感覺太滿足了。
自己在家做紅薯,最簡單的方法莫過于蒸紅薯了,但是不少人很困惑,自己蒸出來的紅薯,為啥總有一股水汽味呢?如果出現(xiàn)這種情況,最有可能的原因就是你用錯(cuò)了方法。紅薯不能直接上鍋蒸,教你3招,個(gè)個(gè)綿軟香甜,沒有水汽味。
第一個(gè):不能削皮
紅薯一定要帶皮上鍋蒸,千萬不能削皮哦,大家可以對(duì)比一下,削皮之后上鍋蒸出來的紅薯,味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如帶皮的?诟幸稽c(diǎn)也不香甜,而且還會(huì)有一股水汽味。
處理紅薯的時(shí)候 ,只需要把紅薯的頭尾切掉就好了,這兩個(gè)部位不好吃。
第二個(gè):熱水上鍋蒸
蒸紅薯,很多人糾結(jié)于到底熱水上鍋蒸,還是冷水上鍋蒸。今天來告訴大家,應(yīng)該用熱水來蒸。熱水蒸出來的紅薯,受熱均勻,甜度才會(huì)更高。
第三個(gè):不能全程一個(gè)火候蒸
蒸的過程中,有人全程用大火,有人全程用小火,都不對(duì)。先用大火蒸5分鐘,后面轉(zhuǎn)為小火,直至蒸熟。這樣更有利于紅薯中糖分的轉(zhuǎn)化,吃起來更香甜。
【蒸紅薯】
1、我們把幾個(gè)紅薯放到水中清洗一下,把紅薯表面的臟污處理干凈。下面我們?cè)侔阉鼈兊念^尾全部切掉,不過一定不能削皮。很多人認(rèn)為削皮蒸熟之后,吃起來不是更方便嗎?其實(shí)不然,這樣蒸出來,不僅不香甜,而且口感還很干,水汽味也比較重。
2、下面往鍋中放入清水,開大火把水燒開。水燒開之后,再將紅薯放上去開始蒸,前5分鐘先用大火蒸,5分鐘之后再轉(zhuǎn)為小火,繼續(xù)慢慢蒸即可。
3、小火蒸大概15分鐘左右,差不多已經(jīng)熟透了,關(guān)火立即將其取出來吃即可。
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