炒粉絲好多人都喜歡吃，肉末炒粉絲、包菜炒粉絲、雞蛋炒粉絲等等，這些美食在我們的生活中少不了，又香又滑嫩、好吃又入味的口感，讓許多人贊嘆不已。
雖然只是一道簡(jiǎn)單的炒粉絲，但是卻非常開胃，每次沒胃口的時(shí)候我就喜歡做。
炒一盤香嫩入味的粉絲，即使是當(dāng)成主食吃，也完全沒問題。粉絲雖然一根根細(xì)細(xì)的，看上去很不起眼，但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可不少，碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)以及各種微量元素等等，都對(duì)身體有益處。
不過(guò)大家在炒粉絲的時(shí)候，最害怕的是什么？我認(rèn)為就是粉絲成團(tuán)、粘鍋，炒出來(lái)的粉絲如果這樣的話，肯定好吃不了，而且賣相看上去也一言難盡。其實(shí)炒粉絲，最忌諱的就是焯水之后直接下鍋炒，少了一步，粉絲結(jié)團(tuán)又粘鍋，還不入味。
【炒粉絲小技巧】
炒粉絲，最忌諱的是焯水后直接炒，那么我們應(yīng)該怎么做才是對(duì)的呢？其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要在焯水之后多做一步，就能夠輕松解決，粘鍋成團(tuán)的問題。
我們準(zhǔn)備一盆清水，然后往里面加上適量的白醋。等粉絲焯水之后撈出來(lái)，然后放到白醋水中浸泡，這樣一直浸泡著，等要下鍋的時(shí)候，我們?cè)賹⑵鋼瞥鰜?lái)瀝干水分，放到鍋里炒即可。
2、提前準(zhǔn)備一碗清水，往里面加上白醋，攪拌成一碗白醋水備用。等粉絲泡好之后，我們往鍋內(nèi)加上水燒開，燒開之后將粉絲放進(jìn)去焯水。粉絲變軟之后，將其撈出來(lái)，接著放到準(zhǔn)備好的白醋水中浸泡著。
3、往鍋中倒上適量的食用油，燒熱之后把雞蛋液倒進(jìn)鍋中開始翻炒，把雞蛋炒至斷生之后，再把胡蘿卜放進(jìn)去炒一下。胡蘿卜炒軟之后，再把包菜絲放進(jìn)去，翻炒兩下。這個(gè)時(shí)候我們將粉絲瀝干水分，放入鍋中跟其他配菜一塊翻炒。
4、把粉絲攪拌好之后，我們接下來(lái)開始調(diào)味，放上適量的鹽、白糖、生抽、蠔油，炒勻之后就可以出鍋啦。
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