原標題：外賣員從來不碰的10種外賣！最健康的還是自己在家做飯！
近日，“楊銘宇黃燜雞后廚亂象”被曝光，引發(fā)了很多人關注。包括使用存放多天的變質發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。
隨后，“外賣員從來不碰的外賣有哪些”話題登上熱搜，這份來自外賣行業(yè)一手的“反向推薦”，涵蓋了黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等十多種常見外賣，幾乎將經常點外賣的人日常飲食一網打盡。
外賣員從不碰的10種外賣，很多人愛吃
事件發(fā)生后，有外賣員在接受大象新聞采訪時表示，送外賣的他們很少點外賣，因為取外賣時親眼所見，有一些店難保證食品新鮮和干凈①。據@頭條新聞 盤點統(tǒng)計了多位外賣員的建議，尤其不碰下面這10種外賣：②
1. 黃燜雞：多位外賣員最不推薦的就是黃燜雞，原因是有些不良商家會使用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜制作。
2. 麻辣燙：麻辣燙也是被多位外賣員提及的一種，主要是湯底常被反復使用、食材長時間暴露滋生細菌，丸子類多為低價冷凍合成品，衛(wèi)生風險高。
3. 蓋澆飯：多使用預制菜料包（如魚香肉絲、咖喱飯），食材清洗不到位、高油高鹽。
4. 炸雞/炸串：半成品冷凍雞塊反復油炸，油質劣化易產生致癌物。
5. 粥類：存在隔夜粥二次加熱售賣，甚至有些商家還可能添加增稠劑。
6. 水果撈：壞果削去腐爛部分后切塊，用酸奶或調味料掩蓋異味，水果新鮮度無法保證，易引發(fā)腹瀉。
7. 水餃類：多為低價散裝速凍餃，餡料使用邊角料肉，手工現(xiàn)包比例極低。
8. 炒飯/烤肉拌飯：價格低廉的烤肉多用速凍肉，肉質來源不明，用大量醬料來增味。
9. 料理包快餐：即預制菜，很多外賣商家提前買好相應的菜包，有人下單時加熱即可出餐。
10. 湯品：為節(jié)約成本，通常料少水多，只通過調味包來增加雞湯或骨湯味道。
最后，有外賣員接受采訪時表示，最干凈健康的還是自己在家做飯。此前也有研究就指出，經常吃外賣/在外就餐，死亡風險、癌癥死亡都會升高，到底是不是真的？
為了健康，真不能天天吃外賣
生活水平的提高，很多人越來越不愛在家做飯了，點外賣、下館子成為很多的日常。2021年武漢科技大學醫(yī)學院、愛荷華大學的研究人員在《營養(yǎng)與營養(yǎng)學學會雜志》刊發(fā)的一篇研究發(fā)現(xiàn)，經常在外就餐/點外賣（每天≥2次）與全因死亡的風險增加顯著相關，全因死亡率高49%。③
這項研究對超過3.5萬名成年人進行調查，包括他們的飲食習慣、在外吃飯的頻率等。在平均17年的隨訪中，有2781人死亡。其中有511人死于心血管疾病，有638人死于癌癥。
通過隨訪數(shù)據分析發(fā)現(xiàn)，很少在外就餐的人（每周少于一頓）比經常在外就餐（每天兩頓或更多）的人的全因死亡率低49%。
研究表明，在外就餐/點外賣往往能量密度、脂肪和鈉含量較高，但水果、蔬菜、全谷類食品和膳食纖維和抗氧化劑等保護性營養(yǎng)素含量較低。最后研究建議，應該鼓勵人們在家多做飯吃。
10年研究發(fā)現(xiàn)：愛做飯的人更長壽
2011年，我國臺灣研究人員發(fā)表在《公共衛(wèi)生營養(yǎng)》期刊上一項研究指出，愛做飯的人或會更長壽。在10年的研究中發(fā)現(xiàn)，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風險越低。每周做飯5次以上的參與者死亡風險降低近50%。④
研究納入了1888名年齡在65周歲以上的老年人，并記錄下了他們每個人的烹飪頻率、食物和營養(yǎng)素攝入量、就餐習慣等。在這些人中，43%的參與者從不做飯，17%的人每周做飯1-2次，9%的人每周做飯3-5次，31%的人每周做飯5次。
在10年的研究中，共有695名參與者死亡。通過比對他們的烹飪習慣，研究人員發(fā)現(xiàn)，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風險越低，每周做飯5次以上的參與者死亡風險降低近50%，生存時間更長。
最干凈健康的還是自己做的飯
如今很多人尤其是年輕人，時間緊工作忙，要么是外面餐館吃，要么宅在家點外賣。時間久了，不僅花費很大，而且還不健康。因此，不妨學著嘗試自己做飯，干凈又健康，讓家里也有煙火氣。
第一，轉變觀念，從思想上接受做飯這件事
觀念的轉變是行動的起點，從思想上接受做飯這件事。自己做飯可以減少油鹽攝入，更健康；還能節(jié)省外賣費用，長期來看是一筆不小的開銷。另外，做飯其實是一種很好的放松方式，在廚房里忙碌，能讓人靜下心來，享受獨處的時光，不要再把它看作是麻煩事。
第二，從簡單的菜品入手，建立做飯的信心
剛開始做飯，一定不要給自己太大的壓力，選擇簡單的菜品是關鍵。比如，炒個番茄炒蛋、清炒時蔬，或者煮碗面條，這些都不需要復雜的技巧和大量的食材準備。每成功做出一道菜，都會給自己帶來成就感，從而更有信心去嘗試更多菜品。
第三，多多學習和練習，不斷提升自己廚藝
廚藝也是需要不斷學習和練習的�，F(xiàn)在網上有豐富的烹飪教程和美食博主，我們可以學習基本的烹飪技巧和菜譜。在做飯的過程中，也可以不斷嘗試新的做法和口味，慢慢找到自己的風格和喜好，廚藝也會越來越好。
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