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北 京和牛:打造一個嶄新的民族品牌
時間:2013-11-27 10:40   來源:央廣網   責任編輯:青青

  日前,教育部、農業(yè)部在調研后發(fā)現(xiàn)中國中、小學生飲食結構中豬肉和雞肉攝取比例偏高,而國外幾乎都是以牛肉為主。因此,國家層面要求加大宣傳對食用牛肉的認識,目前有部分高端人群已經逐漸有意識地給孩子增加牛肉的攝取比例。

  國外的牛肉養(yǎng)殖是集中養(yǎng)殖,僅有幾家大型的養(yǎng)殖場。為了防止帶入病菌,養(yǎng)殖場禁止人群進入,即使參觀者也只能隔著玻璃觀看。通過嚴格的管理,從而充分保證牛肉的品質。

  據(jù)記者了解,為了響應國家號召,曾在農業(yè)部國家扶貧辦工作過的劉寶祥,耿紹旺等幾位畜牧專家6年前就開始瞄準牛肉產業(yè),以期從高端市場做起,逐步普及。由于不能直接從日本引進,他們輾轉去了澳大利亞,而在那里的1萬頭純日本和牛,每個月也只允許宰殺二、三十頭,并且只向10余家餐館提供,澳洲人想要吃到日本純血和牛肉,也要預約和排隊。

  為了讓國人也能吃上純正的和牛肉這一高端產品,這幾位專家將一萬頭和牛的純血胚胎引進到山東進行繁殖,還在北京懷柔成立了養(yǎng)殖基地,目前已發(fā)展到了500頭。

  北京中加合力科技發(fā)展有限公司董事長武保安先生對比國外的牛肉品質,認為中國的牛肉產品還十分欠缺,品種相對繁雜,為此,國家畜牧司正在從管理等方面著手,系統(tǒng)化發(fā)展牛肉產業(yè)這個領域。

  武保安先生與劉寶祥、耿紹旺等幾位專家共同制定了“北京和牛”項目未來的戰(zhàn)略規(guī)劃并訂購了懷柔基地三年內幾乎全部可出欄和牛,專做下游產品經營與推廣工作,為此,他在北京西直門創(chuàng)建了一個涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑒場所,做足民族品牌這一大文章。

  三年來,養(yǎng)殖基地為當?shù)貛砹硕愂眨鳛橐粋民營的自主品牌,懷柔區(qū)委區(qū)政府對這一招商引資的項目十分支持。市領導對這個項目也十分關注,他們認為,這個養(yǎng)殖基地屬于農業(yè)項目,將會引領未來中國牛肉的產業(yè)趨勢。“明年APEC會議在懷柔雁棲湖召開,‘北京和牛’作為民族品牌要打進去,造成良好的口碑,為國人爭光。“武保安先生向記者表示。

  由于和牛項目目前屬于私人投資,因為規(guī)模所限所以只能暫時滿足國內的高端市場。為了滿足廣大市民需求,公司的第二步發(fā)展戰(zhàn)略是降低成本,擴大養(yǎng)殖規(guī)模,如果國家加大扶持力度,懷柔將會做一個種牛的基地而擴大和牛的存欄數(shù)量。

  據(jù)武保安先生介紹,除了和牛這個項目外,其又與法國在山東合作了一個酒莊,主營葡萄酒業(yè)務。與和牛一樣,葡萄酒將來也會逐漸形成本土化,成為一個地地道道的民族品牌。

  為了更好地傳播民族品牌,引領企業(yè)文化,武保安先生創(chuàng)建了一個涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑒場所,并將定期舉辦各種品鑒會,通過參會人員的意見反饋,進行提高和改進。品鑒會將會明顯區(qū)別于簡單的品酒會與產品宣傳會,主要宣傳的是品酒知識,以及讓大家體會到牛肉的不同制作口味,滿足不同的消費群體,讓更多的人去支持國貨,支持精品。

  武保安先生指出,做民族品牌并不意味著閉關鎖國,國產品牌也不代表完全自力更生,公司引進國外最好的兩個產品進入國內,要學習國外先進的技術,聘任國外的管理人員進行管理,走在國外先進的隊列中,再創(chuàng)造出自己的品牌,這樣才有意義。

  據(jù)記者了解,不久前,日本最大的公共廣播電視機構NHK電視臺做了一個“什么可以和日本和牛相媲美”的專題片,聽說除了澳大利亞外,中國也有日本和牛的養(yǎng)殖基地,于是經國家新聞出版廣播電影電視總局批準后,便對和牛懷柔養(yǎng)殖基地以及位于西直門金貿大廈的品鑒場所——醇和牛中西餐廳進行專題拍攝采訪。從一定意義上說,這也是對中國純血和牛產業(yè)的認可,并開始關注中國和牛產業(yè)的本土化這一進程。

  據(jù)武保安先生透露,該餐廳將于元旦前開業(yè),春節(jié)前會有30頭和牛進入北京市場,屆時北京消費者有望在家門口品嘗到世界 品種牛肉。公司將會繼續(xù)穩(wěn)步的做高端品牌的傳播和推廣,把和牛肉和紅酒搭配的知識傳播給大家。除提供餐廳外,春節(jié)前“北京和牛”冰鮮肉會做成禮品盒投放北京高端禮品市場,數(shù)量在3000盒。

  相關背景:

  和牛屬于日本的國寶,在四大 牛肉品種中,首屈一指的便當屬日本和牛。日本和牛出生到出欄三年中,一年半喂草,一年半后喂糧食,經過階段性地草飼和谷飼后,肉質鮮美,肌肉間的不飽和脂肪含量增加。由于是國寶,所以除對澳大利亞出口1萬頭純血統(tǒng)和牛外,其他國家只能望洋興嘆。

  在國內市場上,中 餐廳所吃的牛肉中,分為國產和進口兩種。有的餐廳說是進口的日本和牛肉,這是不符合事實的。因為日本不會出口,中國也不允許進口,所以,即使是在北京的日本人也是吃不到日本和牛肉的。

  進口的牛肉一類是從西班牙、阿根廷等歐洲國家進口的,無論從檔次、口感,都要比純血和牛遜色。一類是從澳洲進口的,分為澳洲牛肉和澳洲和牛肉。澳洲牛肉是當?shù)嘏5钠贩N,而澳洲和牛是日本純血和牛與澳洲當?shù)嘏ks交出來的,本地化后出口到中國。

  國內牛肉 是大連雪龍,在北京占有比較大的份額,陜西秦寶排第二。

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