為什么星巴克、Costa的咖啡時(shí)光更受人青睞？為什么在擁有眾多食肆選擇時(shí)，更多人第一時(shí)間想到味千、Coco咖喱一番屋、面包新語等連鎖店？因?yàn)榇蠹疫@些品牌能夠提供標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化的產(chǎn)品和服務(wù)。無論是商品、價(jià)格、還有食物的品質(zhì)、付款方式、點(diǎn)單等待時(shí)間等等，一切的細(xì)節(jié)都可預(yù)計(jì)。

     這種令顧客安心的標(biāo)準(zhǔn)化看似簡單，但專業(yè)人士都明白：要實(shí)現(xiàn)數(shù)百家的門店標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和服務(wù)，卻并不是僅僅依靠人力和決心就可以達(dá)成。餐飲連鎖企業(yè)的品牌擴(kuò)張，離不開專業(yè)、安全、可靠的ICT（信息通信技術(shù)）解決方案。富士通就是應(yīng)對連鎖零售行業(yè)的ICT專家。

     連鎖餐飲高速發(fā)展  迎來新的挑戰(zhàn)

    與經(jīng)濟(jì)增速同步，中國餐飲業(yè)已連續(xù)十幾年保持10%以上的高增長，2011年零售收入突破2萬億元，到2013年上半年，全國餐飲收入約1.18萬億元，同比增長8.7%。行業(yè)高速發(fā)展在創(chuàng)造機(jī)會(huì)的同時(shí)，也引發(fā)了激烈的競爭。從品種向品牌、數(shù)量向質(zhì)量、單店經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營、連鎖經(jīng)營的發(fā)展方向，連鎖經(jīng)營模式作為壯大企業(yè)實(shí)力、提升企業(yè)品牌優(yōu)勢的重要手段迅速走上歷史舞臺(tái)。

     而連鎖餐飲企業(yè)突破規(guī)模化的競爭瓶頸就在于產(chǎn)品、物流以及連鎖運(yùn)營的標(biāo)準(zhǔn)化。信息化建設(shè)可以為餐飲連鎖企業(yè)提供一個(gè)科學(xué)的管理平臺(tái)，為連鎖餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)提供保障。圍繞信息化管理平臺(tái)，企業(yè)可以形成符合自身運(yùn)營與管理需要的運(yùn)行流程和管理規(guī)范。 

     富士通連鎖餐解決方案  追求精益化管理

    身在總部，如何實(shí)時(shí)了解、管理門店的營收、備貨情況？如何在幅員遼闊的中國市場，實(shí)現(xiàn)各級(jí)門店、代理、經(jīng)銷數(shù)據(jù)的統(tǒng)合？如何在華南地區(qū)促銷新款冷飲的同時(shí)，在華北地區(qū)推出應(yīng)季的新款熱飲？如何管理不同的優(yōu)惠、團(tuán)購、支付卡數(shù)據(jù)？再比如，又如何 掌握例如各家門店內(nèi)拿鐵、豬軟骨拉面或是咖喱豬排飯等單一品種的日常銷量，實(shí)現(xiàn)配貨、庫存、物流的最 管理？富士通給出了統(tǒng)一的答案。

     在中國連鎖餐飲市場不斷擴(kuò)張的背景下，富士通作為全球領(lǐng)先的信息技術(shù)整體解決方案供應(yīng)商，結(jié)合全球業(yè)務(wù)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，通過整合相關(guān)產(chǎn)品，率先提出了順應(yīng)中國發(fā)展趨勢的連鎖餐飲企業(yè)解決方案。 

                      圖：富士通連鎖餐飲解決方案

    該方案覆蓋連鎖企業(yè)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的全流程，包括總部的總部管理系統(tǒng)（B/S），門店的門店管理系統(tǒng)（B/S）、門店P(guān)OS銷售系統(tǒng)（C/S）、門店P(guān)OS查詢系統(tǒng)（C/S），加工廠部分的加工廠管理系統(tǒng)（B/S）、配送中心部分的配送中心管理系統(tǒng)（B/S）四大模塊。確保用戶企業(yè)能更加靈活的規(guī)劃、實(shí)施企業(yè)系統(tǒng)的建設(shè)。

     富士通（中國）信息系統(tǒng)有限公司流通零售解決方案事業(yè)部副總經(jīng)理陳未名表示：“通過連鎖餐飲解決方案，企業(yè)能夠可視化管理加盟店和直營店的庫存與銷售等數(shù)據(jù)，實(shí)行規(guī)范統(tǒng)一的門店管理流程。借助行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累和領(lǐng)先算法，富士通能夠幫助零售門店、配送中心、生產(chǎn)部門進(jìn)行準(zhǔn)確有效的預(yù)測和規(guī)劃，從而實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)精益化管理。”

    服務(wù)全球客戶   共同發(fā)掘中國市場價(jià)值

    在參考全球先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，富士通積極優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，通過包含總部管理模塊、門店管理模塊等在內(nèi)的整體解決方案為連鎖餐飲品牌和加盟商提供靈活的多渠道融合管理，幫助他們更好地實(shí)現(xiàn)從一二線城市到三四線城市市場的擴(kuò)張。

     在富士通看來，成功的連鎖餐飲解決方案需要契合客戶的不同特色，這就必須在已有的高性能、高集成度基礎(chǔ)模塊上做出相應(yīng)的優(yōu)化——可以說，富士通為企業(yè)提供迅速、高投入產(chǎn)出比的定制化解決方案。

     例如味千拉面。2008年味千中國總部成立，全面實(shí)施企業(yè)的垂直化管理，要求實(shí)現(xiàn)全國范圍內(nèi)超過300家、并且數(shù)目持續(xù)增加的門店的有效管理。富士通連鎖餐飲行業(yè)整體解決方案滿足了味千的一系列需求，包括：一、標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)編碼；二、穩(wěn)定的價(jià)格體系；三、統(tǒng)一的促銷活動(dòng)。富士通在味千中國原有的硬件基礎(chǔ)上搭建適用的軟件平臺(tái)。在各門店，針對廚房產(chǎn)出量、翻臺(tái)率、點(diǎn)餐率等各項(xiàng)現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)，進(jìn)行方案評估。在總部，通過系統(tǒng)后臺(tái) 計(jì)算訂貨量；同時(shí)通過實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)傳輸，實(shí)現(xiàn)先進(jìn)本地結(jié)算的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)總部的實(shí)時(shí)管理。同時(shí)為門店拓展、新品引進(jìn)等進(jìn)一步確立了標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，降低店鋪拓展成本，提高了門店擴(kuò)展速度。在系統(tǒng)順利投入使用后，味千中國不僅在業(yè)務(wù)流程方面實(shí)現(xiàn)了革新，更通過與富士通的合作在管理方法和商業(yè)理念也得到了提升。

     提及面包新語，面包新語不僅賦予了傳統(tǒng)烘培行業(yè)新的時(shí)尚形象，同時(shí)也成為行業(yè)內(nèi)較早實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化門店系統(tǒng)的領(lǐng)軍企業(yè)。面包新語2010年10月引入了富士通的連鎖門店解決方案，門店系統(tǒng)幫助面包新語進(jìn)一步優(yōu)化了門店的產(chǎn)品和服務(wù)，包括加快物流周轉(zhuǎn)速度，提供給顧客更新鮮的面包；控制食物成本、 管理單品成本，從而合理定價(jià)，最終保障顧客利益；涵蓋不同業(yè)務(wù)的穩(wěn)定平臺(tái)，可新增業(yè)務(wù)、變更業(yè)務(wù)，能夠便利、統(tǒng)一地進(jìn)行促銷管理，保證顧客及時(shí)、公平地享受到各類店面優(yōu)惠。系統(tǒng)上線后，面包新語的門店故障保修率下降了50%。新系統(tǒng)減輕了門店設(shè)備負(fù)載，具有較高的穩(wěn)定性。從工廠端作業(yè)系統(tǒng)來看，系統(tǒng)的流程管理細(xì)化到以小時(shí)為單位，校驗(yàn)貨及時(shí)，提高了配送效率。以上海地區(qū)為例，面包新語表示，可以明顯觀察到配送貨時(shí)間大大壓縮，市場反映良好。

     正是這些部署領(lǐng)先、持續(xù)升級(jí)發(fā)展的解決方案實(shí)例成就了富士通作為零售行業(yè)ICT領(lǐng)導(dǎo)者的地位。近年來，富士通已經(jīng)為全球52個(gè)國家500余零售客戶品牌、82000間門店提供了卓越的解決方案。在中國市場，富士通連鎖餐飲解決方案亦成為統(tǒng)一星巴克、Costa、味千拉面、Coco咖喱一番屋等全球知名連鎖品牌精細(xì)化管理的巨大助力。客戶至上，是富士通追求的零售理念，也將卓越的客戶體驗(yàn)貫徹到我們的整體連鎖解決方案中，讓零售連鎖企業(yè)更好的服務(wù)于他們的客戶。

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