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純干貨 21張圖讓你成為真正的品酒師
時間:2015-05-07 06:47   來源:搜狐   責任編輯:毛青青

  純干貨 | 21張圖讓你成為真正的品酒師

  2015-05-06葡萄酒智庫葡萄酒智庫

  葡萄酒智庫

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  如果你喜歡喝葡萄酒,那你可能會對如何成為葡萄酒鑒賞行家感興趣。本文將會介紹如何成為品酒師。你不需要是葡萄酒莊主,也無需有一地下室葡萄酒,只需要備好筆記本以及幾瓶葡萄酒,按照以下步驟一步步實踐,你就能成為葡萄酒鑒賞專家。

  1,熟悉飲葡萄酒的基本常識

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  1 即使你對葡萄酒知之甚少,可能也知道品酒是有章可循的,當然你也可以怎么舒服怎么喝、無需循規(guī)蹈矩,而若真要品出葡萄酒的色香味,還靠當中學問,但只需牢記四個字:觀、晃、聞、嘗,以下即詳細步驟:觀,即觀色。若是陳酒,白葡萄酒色澤會較深,而紅葡萄酒色澤會較淺。此外,還可以從色澤判斷出采用的生產(chǎn)工藝,如夏敦埃酒(一種類似夏布利酒的無甜味白葡萄酒),若經(jīng)橡木桶培養(yǎng),會呈現(xiàn)較深的金黃色澤;危磽u晃。手握酒杯底托,輕輕地搖晃杯中酒。搖晃會釋放出葡萄酒的獨特香氣,從而使品者根據(jù)酒的香氣來判斷酒的優(yōu)劣和特色。聞,即聞香。若是白葡萄酒,則會散發(fā)柑橘或檸檬、甜瓜等熱帶水果的香味,也或許會有香草、橡木等氣味。一般而言,溫度較低的地方生產(chǎn)出來的白葡萄酒多散發(fā)柑橘香,且香味濃郁。若是紅葡萄酒,多釋放漿果或李子香,溫度較低的地方生產(chǎn)出來的多帶有草莓或櫻桃等紅色漿果香味,而氣候溫暖地域生產(chǎn)的多有黑莓或李子等深色漿果香味。其他香味還包括咖啡、香煙、巧克力的氣味。嘗,即品嘗,還兼聞了香氣。啜飲一口,然后只需問問自己是否喜歡,就能給出鑒賞理由。

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  2 了解單寧和風土條件。品酒師或行家品酒時會考慮到單寧,這是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物中的一種,尤其在紅葡萄酒中含量較多。當葡萄酒入口后口腔感覺干澀,那便是單寧在起作用。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來,單寧雖然會增加葡萄酒的澀味,但也會為葡萄酒建立骨架,它們會和葡萄酒中的物質(zhì)發(fā)生反應,增加葡萄酒的復雜度。風土條件,即葡萄樹的生長環(huán)境,包括土壤類型、氣候、地形,甚至該地域生長的其他植物。這些都會影響葡萄酒風格。美國葡萄酒看葡萄品種,歐洲看產(chǎn)地。一方水土養(yǎng)一方葡萄。

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