專家：兩者滿足不同市場需求 不存在直接競爭關系

　　今年4月，溫室牛肝菌（由宏臻農科培植的世界首例溫室黑牛肝菌——“雲林王”新鮮黑牛肝菌））剛剛進入市場隨即便以每公斤不足百元的價格引發(fā)市民熱捧，昆明每天200公斤的供應量遠遠不能滿足需求。然而，近來菌期已至，一大波野生菌來襲，溫室牛肝菌是否就此遭遇寒冬，市場諸多猜疑。更有市民直接將溫室牛肝菌與野生牛肝菌比喻成“肉雞”與“土雞”。面對市場的猜疑，我們不妨先來聽聽各路專家怎么說。

　　外觀差別：溫室牛肝菌更規(guī)整美觀

　　“溫室黑牛肝菌無泥沙、無蟲蛀，從外觀看比野生黑牛肝菌更干凈、更規(guī)整、更美觀�！�

　　——世博花園酒店副總、中國烹飪大師、國家級評委周躍春

　　“只要對菌稍微熟悉的人，都能很好地分辨出哪個是溫室牛肝菌，哪個是野生牛肝菌�！笔啦┗▓@酒店副總、中國烹飪大師、國家級評委周躍春告訴記者，溫室牛肝菌的一大特點是沒有蟲蛀和泥沙，看上去要比野生黑牛肝菌干凈和規(guī)整得多，因此更顯美觀。

　　周躍春的說法幾乎也是廣大市民所認同的，溫室牛肝菌因為大小粗細均勻、成熟度基本一致，所以品相要比野生黑牛肝菌好�！拔乙郧昂懿魂P注菌子，所以也分不清楚哪些是什么菌，但聽了介紹以后，我還是能很好地分辨出野生黑牛肝菌和溫室黑牛肝菌的�！眲偣ぷ鞑痪玫男≈苷f。

　　“從方便省事的角度來說，我就更愿意買溫室牛肝菌�！卑最I趙女士說，野生牛肝菌泥沙多不好清洗，形狀大小不一切片不好切，相對費時費力，而溫室牛肝菌處理起來就簡單多了。

　　味道差異：菌香不同市民各有所愛

　　“野生牛肝菌菌香濃郁，溫室牛肝菌則比較清香，兩者在口感上差別不大，但香味有別，市民各有所愛�！�

　　——世博花園酒店副總、中國烹飪大師、國家級評委周躍春

　　世博花園酒店副總、中國烹飪大師、國家級評委周躍春認為，野生黑牛肝菌在野外吸收的成分比較多，菌香比較濃，而溫室黑牛肝菌則比較清香，味道相對前者要淡一些。

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