占一淳講解元宵和湯圓有啥不同？
時間：2016-02-22 11:36 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
一到正月十五，北方吃元宵，南方吃湯圓，都是象征團圓和美，也標(biāo)志年過完了。這元宵和湯圓，不僅名字有別，做法和吃法也都是各有特色，占一淳在此就給大家一一細(xì)說。
1.元宵有嚼頭，湯圓更細(xì)軟
元宵比湯圓的個頭大不少，這是因為兩者的制作方法完全不同。
元宵是將備好的方塊餡在糯米粉中反復(fù)翻滾，自然形成圓形；湯圓是將湯圓粉加水成粉團，就像包餃子一樣，用粉團將餡料包成圓形。因此，元宵比較粗糙，有嚼頭，湯圓則更細(xì)軟。
2.元宵全甜，湯圓有甜有咸
元宵最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。
湯圓則不同，除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無餡實心的。
其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味；而無餡實心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。
3.元宵做法多，湯圓只能煮
與南方的湯圓只能煮不同，元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后會蓬鼓鼓的，咬一口糯米特別黏，餡料會自行流出來，特別滑。所以，吃的時候最好先在元宵上扎一個小孔透氣，以免由于元宵內(nèi)外溫度反差太大而燙傷嬌氣的嘴唇和舌頭。
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