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海蜇有毒?海蜇要怎么吃才安全?
時(shí)間:2018-02-23 16:01   來(lái)源:258頭條   責(zé)任編輯:毛青青

  海蜇是涼菜中最常見(jiàn)也是很好吃的食物,但是海蜇是有毒的你知道嗎?要怎么吃才會(huì)沒(méi)事呢?

  說(shuō)起海蜇相信大家都不陌生。海蜇口感爽脆,很適合涼拌食用,開(kāi)胃又美味。但是海蜇的加工的是很有學(xué)問(wèn)的,處理不好會(huì)出現(xiàn)鋁中毒的情況,大家知道嗎?

  海蜇,作為水產(chǎn)的一種,90%以上都是水分,剩下的10%都是蛋白質(zhì)和脂肪。含有大量水分的海蜇很多是不容易儲(chǔ)存的,為了延長(zhǎng)保質(zhì)期帶給顧客,海蜇在加工的時(shí)候必須經(jīng)過(guò)一套特殊的處理。

海蜇有毒?海蜇要怎么吃才安全?

  1.礬+鹽三礬二鹽是加工海蜇的常見(jiàn)流程。意思就是用明礬、食鹽對(duì)海蜇進(jìn)行反復(fù)的腌制,目的就是使海蜇的水分降低,才有利于保存。如果是開(kāi)袋即食的海蜇,就需要添加更多的食鹽和明礬來(lái)達(dá)到保存的效果。

  2.明礬明礬中含有鋁,這種鋁是有害的物質(zhì),不被人體所需的。過(guò)多的攝入會(huì)增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn),還會(huì)影響孩子的骨骼和智力發(fā)育。日常生活中的油條、薯片、涼皮、米粉中都會(huì)添加明礬,鋁超標(biāo)也是肯定的。海蜇也不例外,因此去除海蜇中的明礬也是至關(guān)重要的。

  3.如何去除海蜇因?yàn)槊鞯\和食鹽的加工,會(huì)使得鋁含量較高。沖洗一遍基本是不能達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)的。因此,海蜇在食用前最好浸泡一夜,一夜過(guò)后在反復(fù)清洗就可以去除80%左右的毒物。當(dāng)然多洗幾遍會(huì)更安全。


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