天氣轉(zhuǎn)熱,又到了腸胃病高發(fā)的時節(jié),生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物都會影響胃的“工作”。
挑食對普通人來說意味著營養(yǎng)缺失,可對胃不好的人來說,避開某些“禁忌”主動挑食,才能更好地保護嬌弱的胃。
《生命時報》采訪權(quán)威專家教你正確“挑食”,吃出健康胃。
主食
少吃脹氣的豆類
容易胃脹氣的人,要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等食材,因為它們比較難消化,而且容易產(chǎn)氣。
其他雜豆比如蕓豆、紅小豆、鷹嘴豆等都可以吃,但胃不好的人,烹調(diào)之前最好把豆類充分浸泡8小時以上。
胃動力不足的人,最好把食材直接打成糊糊喝,消化吸收效果會更有保障。此外,糙米、小米、大黃米等全谷食材都很養(yǎng)胃。
如果熬粥,還可以放入蓮子、山藥干等,再加點棗肉和桂圓肉,既有營養(yǎng)價值,對胃又非常友好。
蔬菜
少吃苦味的
胃不好的人,可以有意識地選擇一些暖胃的蔬菜品種:
南瓜,其中含有豐富的果膠成分,能夠保護胃部不受刺激;
胡蘿卜,能夠增強脾胃抵抗力;
甘藍(lán),不僅能抵抗胃部潰瘍、保護并修復(fù)胃黏膜組織,還可以保持胃部細(xì)胞活躍,降低病變幾率。
但苦味蔬菜,如苦瓜、萵苣、苦菊等,大多性寒,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
需要提醒的是,蔬菜富含未經(jīng)軟化的纖維,有些還含一定量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),如草酸,它們對胃有一定的刺激作用,因此胃不好的人最好別生吃蔬菜。
水果
少吃酸性的
一些酸性水果,如檸檬、楊梅、山楂、葡萄、李子等,容易引起慢性胃炎的人泛酸,對胃潰瘍患者也會造成一定的刺激,因此盡量少吃或不吃。
此外,脾胃虛弱的人最好不吃性寒的梨、柚子等。蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果中怕熱的維生素少一些,胃不好的人可以將這類水果做熟吃,比如蒸、烤、煮湯等。
肉類
避開太肥的
胃的脾性是喜燥惡寒,因此胃不好的人可以多吃些溫陽暖胃的肉類,如牛羊肉。
吃魚可以選擇溫?zé)嵝缘啮a魚,因為它性平味甘,有和中補虛、溫胃進食的功效,最適宜搭配豆腐、蘑菇直接燉湯食用。
另外,脂肪含量高的肥肉會刺激消化道收縮,可能減慢胃排空、加重便秘,也可能加速腸胃蠕動,導(dǎo)致腹瀉加重。
油炸過的肉類也一樣,不利于腸道健康。因此,最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調(diào)方法,不宜用油煎、炸等方法。
調(diào)料
控制辣椒量
姜中含有姜辣素,能刺激消化道的神經(jīng)末梢,引起胃腸蠕動,增加唾液、胃液和腸消化液的分泌,從而健脾胃、增食欲,很適合胃寒的人食用。
八角又叫大茴香,其主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng),促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
脾胃不好的人吃了油膩的葷菜容易脹氣,加點八角能起到緩解作用。
但辣椒應(yīng)該少用,吃多了會破壞神經(jīng)末梢靈敏性,久而久之使胃腸黏膜受損,也容易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感,導(dǎo)致胃食管反流等問題。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://m.sanmuled.cn/