萵筍是一年四季幾乎都能吃到的食物,由于口味發(fā)苦,所以被很多人歸入“苦味蔬菜”的行列里。在中醫(yī)上認為,萵筍性涼味甘苦,能排毒利五臟、清熱利尿、鎮(zhèn)靜安眠。
而在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中,它也是秋季養(yǎng)生的必吃蔬菜之一,原因很簡單,它對穩(wěn)定血壓很有幫助。當(dāng)代人雖然生活水平提高,但高血壓發(fā)病率也持續(xù)增加,我國患高血壓的總?cè)藬?shù)過億,這跟不健康的生活飲食習(xí)慣,有很大關(guān)系。
營養(yǎng)師一直建議,高血壓患者少吃高鹽食物,也就是含鈉的食物。今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,就跟大家聊聊:新鮮萵筍“高鉀低鈉”,穩(wěn)定血壓有幫助,聰明的人連萵筍葉一起吃。
我們都知道食鹽主要成分是氯化鈉,而鈉元素是導(dǎo)致血壓升高的原因之一,相反很多研究發(fā)現(xiàn):膳食中含鉀越多,血壓降低就越明顯。因此多吃“高鉀低鈉”的蔬菜、瓜果有助于降低血壓、保護血管。
萵筍就是屬于這類蔬菜,每百克萵筍含有212毫克鉀元素,含鉀豐富而鈉含量低,能幫助體內(nèi)水鹽的平衡,維持血壓穩(wěn)定。 因此高血壓患者不妨買些萵筍吃。
最后再給大家介紹一種萵筍的吃法:
如果單純涼拌萵筍口味比較單一,不妨切一些紅色的蘿卜絲、綠色的青椒絲和萵筍絲一起涼拌或炒制。三種新鮮蔬菜都屬于低熱量、高營養(yǎng)的食物,相互搭配還可以促進彼此的營養(yǎng)吸收。
如果不習(xí)慣直接涼拌吃,可以切絲后用沸水焯一下,然后快速撈出。這樣可以避免蔬菜中的維生素,在高溫烹飪過程中被破壞。
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