1. 鰟鮍

　　這種魚(yú)不管是在河流里還是池塘又或者是一些水田里都有存在，也是農(nóng)村人的家常菜之一，不過(guò)在以前的時(shí)候，這種魚(yú)可是沒(méi)有人吃的，主要原因是因?yàn)檫@種魚(yú)吃起來(lái)有股苦澀的感覺(jué)，那個(gè)時(shí)期水草豐茂，各種魚(yú)類數(shù)不勝數(shù)，口味好的魚(yú)多得是，這種魚(yú)自然也就沒(méi)有人吃。但是隨著河里能見(jiàn)到的小魚(yú)越來(lái)越少，鰟鮍這種魚(yú)也被農(nóng)民搬上了飯桌，其實(shí)之所以說(shuō)它吃起來(lái)苦澀，也是因?yàn)樵谇謇眦匁Q的過(guò)程中無(wú)法將它的內(nèi)臟完全清理干凈。如果拋去苦澀的味道，鰟鮍的味道還是非常鮮嫩的，只需要簡(jiǎn)單油炸，放點(diǎn)青椒爆炒一番，十分美味!

　　2. 麥穗魚(yú)

　　這種魚(yú)就是農(nóng)村很多人的選擇之一了，雖然只有指頭大小，但是這種魚(yú)摸起來(lái)非常有肉感，在我國(guó)很多地區(qū)都能見(jiàn)到，與鰟鮍相同，很多區(qū)域都能看到它們的蹤跡，這種魚(yú)吃起來(lái)沒(méi)有魚(yú)腥味，肉質(zhì)細(xì)膩，有種鯽魚(yú)的感覺(jué)，但是卻不用像吃鯽魚(yú)那般小心翼翼，這種魚(yú)別看個(gè)頭小，但是多準(zhǔn)備一點(diǎn)，下鍋熬成湯，可是非常鮮的，還可以通過(guò)油炸爆炒的方式來(lái)制作，兩種口味都非常不錯(cuò)。

　　3. 刺鰍

　　刺鰍別名鋼鰍、刀鰍、石錐等，分布中國(guó)各大水系，一般生存在水草較多的淺水區(qū)域，只是它對(duì)于水質(zhì)的要求較高，雖然很多地區(qū)的環(huán)境都適合它生存，但是污染比較嚴(yán)重的區(qū)域是見(jiàn)不到它的，所以現(xiàn)在河流等水源污染嚴(yán)重，現(xiàn)在刺鰍已經(jīng)漸漸消失了。被稱為刺鰍也是由于它的背上有著一排刺，在抓的過(guò)程中還是要小心的，雖然外表上看起來(lái)不咋地，但是非常好吃，就是制作之前需要先將刺鰍除去內(nèi)臟，再洗干凈抹上鹽風(fēng)干。等到吃的時(shí)候可以用來(lái)煲湯，不但有嚼勁還非常鮮，比起魚(yú)肉更加細(xì)膩。

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