我覺(jué)得酸豆角搭配肉類是最好吃的，特別是搭配魚(yú)肉更是食中佳品。酸豆角配上魚(yú)肉，再加上一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，那味道真是酸辣開(kāi)胃，用來(lái)下飯那是非常棒的，魚(yú)肉吸收了酸豆角的味道，吃進(jìn)嘴里，讓人愛(ài)不釋人，一般我家里做這一道家常菜，我一個(gè)人就能吃上一盤(pán)。

　　【酸豆角魚(yú)片/酸辣魚(yú)片】

　　2.魚(yú)片擠干水分之后，再腌制一下，盤(pán)中放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許料酒、半勺雞精，把魚(yú)肉順時(shí)針攪拌，攪拌到魚(yú)肉有點(diǎn)粘手，然后讓魚(yú)肉腌制10-15分鐘。最后，把生姜、蔥白跟紅辣椒切好備用。

　　3.準(zhǔn)備好的酸豆角清洗干凈，然后切成段備用，可以切小一點(diǎn)。做好這些準(zhǔn)備工作，魚(yú)肉也腌制得差不多了，這個(gè)時(shí)候加入一勺的淀粉，把魚(yú)肉攪拌均勻，然后加入適量的花生油，把魚(yú)肉繼續(xù)攪拌均勻，花生油比較香，也可以讓魚(yú)肉不要粘成一團(tuán)。

　　4.鍋里放油，把生姜、紅辣椒、蔥白放進(jìn)去炒香，香味出來(lái)后，放入一勺豆瓣醬、半勺辣椒醬，把酸豆角也倒進(jìn)去，然后炒出紅油，把酸豆角的味道炒出來(lái)。接著加入適量的清水，然后再調(diào)一下味，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺生抽，開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)。燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)成最小的火，把準(zhǔn)備好的魚(yú)片放進(jìn)去，魚(yú)片要盡量放散一點(diǎn)，不要團(tuán)在一起。

　　5.魚(yú)片放完之后，不要翻動(dòng)魚(yú)片，把火轉(zhuǎn)成中火，燒開(kāi)之后可以輕輕的推動(dòng)一下魚(yú)片，讓魚(yú)片受熱均勻。燒開(kāi)后，大概繼續(xù)煮30-40秒就可以了，煮的時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉可能會(huì)比較柴，影響口感。時(shí)間到了之后，倒入一點(diǎn)水淀粉，等它湯汁變得有點(diǎn)濃稠就可以關(guān)火出鍋了。這一道香噴噴的酸辣魚(yú)片就算是做好了，酸辣開(kāi)胃，用來(lái)下飯那是非常棒的，簡(jiǎn)單美味，如果喜歡的，可以試一下哦。