鱸魚富含多種營養(yǎng)價值,是淡水魚中含DHA量 的,具有健脾益胃、化痰止咳、補腦健腦等功效。
今天和大家分享一道“清蒸鱸魚”,是廣東特色傳統(tǒng)名菜之一。口味咸鮮,魚肉細嫩爽滑,把魚肉的鮮美完全呈現(xiàn)出來,吃到嘴里每一口都是享受。有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材:鱸魚
輔料:大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒
調(diào)料:食鹽、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面開始準備食材
準備鱸魚一條,刮鱗去鰓,用筷子從魚嘴攪動內(nèi)臟,然后拉出內(nèi)臟,用刀從魚背貼著魚骨劃開,不劃透,盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
2.下面開始準備輔料
大蔥、姜切成細絲,青、紅椒各半個切成細絲,主要用于配色。
大蔥白切成段,姜切成片。
3.下面開始腌制
鱸魚撒上食鹽,胡椒粉,料酒拌勻,把揉軟的小蔥、姜片放進魚肉內(nèi),腌制10分鐘入味。
4.下面開始蒸制
鍋中燒水,水開之后放蓖子,把魚放入盤中,拿出小蔥,再塞入大蔥,姜片,用大蔥把魚肉撐起來,防止變形,然后放進鍋中用小火蒸8分鐘。
8分鐘之后,把蒸好的鱸魚取出,倒出多余的湯汁。
把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上,并鋪上蔥絲、青、紅椒絲。
鍋中燒油,油溫燒至7成熱時,然后把油均勻地澆在魚身上。
好了,一道肉質(zhì)鮮美的清蒸鱸魚就做好了。
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