【熬豬油】

　　用到：豬板油、鹽、姜片、花椒、清水

　　1、首先咱們要準(zhǔn)備一塊豬板油，把豬板油倒在水中來清洗一下，多清洗2遍，把上面的臟東西洗凈以后，瀝干水分，切成小塊。

　　2、接下來，如果嫌豬板油味道大的話，其實咱們可以下鍋焯水，這樣可以去除一大部分的腥味、異味，如果覺得能接受的話，那就算了。接下來咱們就把豬板油給倒在鍋子里，隨后往里面添上清水。

　　3、水量不用太多，一碗就可以了，加上以后再把姜片也放進去，加上姜片可以起到去腥效果，做出來的豬油味道更香，這是多放的第1樣。加進去以后，先開大火來熬制，因為大火才能把多余的水分給熬干。

　　4、熬制的時候，時不時用勺子攪動一下，攪拌片刻直至鍋內(nèi)的水分逐漸減少以后，接下來就是出油的時間了。隨著時間的變化，大家可以明顯的發(fā)現(xiàn)，鍋內(nèi)的不是水了，而是豬板油中的油脂。

　　5、繼續(xù)用勺子不停的攪動，出油之后攪動頻率就得高起來了，不然容易糊。不停的翻動，直至豬板油變成豬油渣，變得焦香、金黃之后，就說明里面沒有油分可以出了，這個時候我們就可以關(guān)火了。

　　6、關(guān)火之后將鍋子里的豬油渣全部撈出來，至于怎么處理就看大家了，也可以直接扔掉，也可以炒菜的時候放上點。接著往豬油中倒入食鹽，攪拌至融化，主要起到調(diào)味的作用。接下來準(zhǔn)備一個干凈的碗，或者是罐子，往里面加上幾�；ń�。

　　7、大概3、4粒就行，加上花椒以后，可以延長豬油的保質(zhì)期，也可以讓豬油變得香味更濃郁，這是多放的第2樣。最后將豬板油過濾進去，等到凝固以后豬板油就做好啦，又白又香濃。

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