統(tǒng)一老壇一直以來被稱為酸菜方便面市場的 “ 一代宗師 ” 。 2012 年，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面單品年銷售額沖到近 50 億元，占據(jù)酸菜口味方便面市場 60% 的市場份額。據(jù) AC 尼爾森數(shù)據(jù)顯示： 2013 年，酸菜口味方便面在整個(gè)方便面市場中占比已經(jīng)由 15.9% 上升至 17.6% 。推估酸菜口味方便面市場規(guī)模已近 100 億，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面不僅改變了方便面市場格局，也改變了中國方便面的歷史。
然而，統(tǒng)一剛進(jìn)入大陸市場時(shí)，另一個(gè)臺灣品牌已經(jīng)搶占先機(jī)， 2000 年到 2008 年，統(tǒng)一銷售額跌倒冰點(diǎn)。統(tǒng)一老壇如何實(shí)現(xiàn)突破，如何成為方便面市場中的龍頭老大?近期，央視經(jīng)濟(jì)頻道播出大型專題片《 2013 我們的品牌 —— 統(tǒng)一老壇酸菜傳奇》，深入統(tǒng)一企業(yè)內(nèi)部，講述了統(tǒng)一老壇酸菜經(jīng)過重重磨礪堅(jiān)韌成長的故事，且破解了統(tǒng)一企業(yè)的成功密碼：堅(jiān)持創(chuàng)新、以消費(fèi)者利益為中心。
創(chuàng)新成就鳳凰涅槃
紅燒牛肉面風(fēng)靡二十年，消費(fèi)者已經(jīng)有了 “ 味覺疲勞 ” ，統(tǒng)一意識到這是一個(gè)契機(jī)，口味創(chuàng)新勢在必行。酸菜在西南是家喻戶曉的傳統(tǒng)美食，腌制芥菜的工藝綿延傳承了上千年。在川菜中，提起酸菜人們就想起 “ 媽媽的味道 ” 。在辣味方便面口味中， “ 酸辣 ” 口味方便面的市場還是空白，統(tǒng)一企業(yè)決定以此為切入點(diǎn)，沿用傳統(tǒng)工藝，推出老壇酸菜牛肉面。老壇酸菜牛肉面首次將 “ 濕態(tài) ” 蔬菜包與方便面結(jié)合，邁出了中國方便面行業(yè)劃時(shí)代的一步。
有了創(chuàng)新品牌，下一步就是推向市場。 2008 年，統(tǒng)一啟用 “ 鳳凰計(jì)劃 ” ，砍掉數(shù)百個(gè)沒有未來的產(chǎn)品，騰出最大的資源給 “ 夢幻產(chǎn)品 ”—— 老壇酸菜牛肉面。這是一步險(xiǎn)棋，只能知恥而后勇，大膽變革，背水一戰(zhàn)。
2011 年，統(tǒng)一 “ 老壇酸菜牛肉面 ” 的年銷售額從 1.5 億沖到 36 億元，單品銷售量翻了 20 余倍。創(chuàng)新是統(tǒng)一企業(yè)一直以來堅(jiān)持的原則，老壇酸菜的品牌創(chuàng)新與突圍，為中國品牌升級提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。
用心贏得消費(fèi)者青睞
除了創(chuàng)新的膽識和氣魄，統(tǒng)一企業(yè)一直堅(jiān)持以消費(fèi)者利益為中心。
“ 尋味之旅 ” 團(tuán)隊(duì)是統(tǒng)一為尋找新口味而組建，為了貼近消費(fèi)者的口味，他們深入民間，跑遍重慶、成都、云南、貴州等地。正是因?yàn)樽⒅叵M(fèi)者感受，才使得他們相信統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面這個(gè)來自民間的產(chǎn)品，一定能夠贏得消費(fèi)者的青睞。
恰逢央視《 2013 我們的品牌 —— 統(tǒng)一老壇酸菜傳奇》播出的這段時(shí)間，統(tǒng)一老壇酸菜包工廠也開始向大眾消費(fèi)者和媒體開放，把消費(fèi)者對品牌的信任當(dāng)成一種責(zé)任，讓消費(fèi)者體驗(yàn) “ 看得見 ” 的正宗。
本次活動，是統(tǒng)一酸菜風(fēng)味包廠首次向公眾開放。統(tǒng)一老壇向消費(fèi)者展示了酸菜制作的傳統(tǒng)工藝，其中最關(guān)鍵的是酸菜的九九八十一天完全發(fā)酵，足時(shí)發(fā)酵的低酸條件可以 上抑制蔬菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，為消費(fèi)者提供更安全有保障的美味。發(fā)酵完成后再沿用傳統(tǒng)老壇，以富含活性乳酸菌的老鹵水進(jìn)行二次發(fā)酵，生產(chǎn)出健康安全、滋味酸爽的美味酸菜。統(tǒng)一老壇酸菜特有的工藝源于傳統(tǒng)、成于創(chuàng)新，這也是統(tǒng)一老壇 “ 正宗 ” 的立足之本。
“ 公司的核心戰(zhàn)略就是價(jià)值營銷，我們希望能夠在我們的營銷里，真正做出跟我們競爭對手的不一樣。 ” 統(tǒng)一中投總經(jīng)理侯榮隆說。毫無疑問，這個(gè)策略就是指向顧客提供最有價(jià)值的產(chǎn)品與服務(wù)。
市場 不會辜負(fù)一個(gè)有創(chuàng)新精神和能力、有生命力、以為消費(fèi)者提供最好的產(chǎn)品為最終目標(biāo)的品牌，統(tǒng)一 “ 老壇酸菜牛肉面 ” 給創(chuàng)新乏力的方便面行業(yè)帶來了力求創(chuàng)新的正能量。
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