大廚胡永均與你分享——陜西融合菜
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菜名:富貴帶子鮑
分別熟制,一起調(diào)味。本菜中的兩種食材大連鮑和澳帶是成熟時間不同的海鮮原料,因此將它們分別熟制之后再一起加調(diào)料快速炒勻成菜,成菜口感、賣相都不錯。
主料:大連鮑6只,澳帶 200克,蒜片30克。
調(diào)料:辣椒絲20克,鮮花椒8克,薄荷醬10克,一品鮮、糖、雞粉各2克,美極鮮味汁6克,紅油5克,鹽3克。
做法:
1.將大連鮑去殼,刷干凈,用高壓鍋加入水和鹽2克,壓制6分鐘成熟;
2.澳帶溫水浸泡,慢火燒開定形;
3.起鍋放入辣椒、鮮花椒、蒜片扁香,放入澳帶、鮑魚,下入剩余調(diào)料,炒勻即可。自己點綴裝盤
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