紫薯煮熟變藍是因為花青素變色嗎 螞蟻莊園7月9日答案
時間：2021-07-09 17:34 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標題：紫薯煮熟變藍是因為花青素變色嗎 螞蟻莊園7月9日答案
紫薯煮熟變藍是因為花青素變色嗎？這是支付寶中螞蟻莊園玩法7月9日小課堂的問題，答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。那么接下來就讓我們一起了解一下今日的正確答案吧！
一、有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為
花青素變色
變質(zhì)了
二、2021年7月9日正確答案
花青素變色
三、答案解析
其實，紫薯會變藍并不是紫薯添加了什么變色物質(zhì)，而是因為紫薯中含有豐富的營養(yǎng)成分“花青素”。
花青素在遇到酸性水后就會呈現(xiàn)出紅色；遇到堿性水就會呈現(xiàn)藍色；中性水則是紫色。因為我們自來水是偏弱堿性的，所以紫薯煮熟后就會出現(xiàn)變藍的情況。同樣會出現(xiàn)這種情況的食物還有很多，如紫甘藍、紫米、黑枸杞等。所以，紫薯煮熟后變藍，并不是增添了非法添加劑，而是人家自身獨有的“特性”。
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