進(jìn)入冬天之后，氣溫是越來(lái)越來(lái)低了。而這也讓很多人不敢吃水果了，因?yàn)楸旧砭捅粌龅貌惠p，不能再讓胃“涼壞了”。但均衡的膳食是離不開(kāi)水果的，中國(guó)居民膳食指南也推薦成人每天要吃200-350克水果。
那到底該怎么辦呢？爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師告訴大家，怕涼就直接把水果弄熟吃，既開(kāi)胃又利于消化：
水果弄熟之后，往往口味會(huì)變得更加酸甜，這樣就能起到開(kāi)胃的效果。不少人在進(jìn)入秋冬季節(jié)后胃口越來(lái)越差，不妨就可以試試吃些熟水果。
而且熟水果很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道。所以熟水果十分利于消化，腸胃不好的人也非常適合食用。
不過(guò)每次說(shuō)到熟水果，大家都會(huì)有一種擔(dān)心——這樣吃是不是太浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)了。必須要承認(rèn)，在高溫加熱之后，會(huì)讓維生素C損失大半。
但一方面來(lái)說(shuō)，并不是所有的水果都富含維生素C，比如說(shuō)蘋果、梨、桃之類，每百克中的維生素C含量都不到5毫克。而且水果往往還富含礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，這些在高溫下基本上都不會(huì)損失。
另一方面，一些研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)水果帶皮蒸熟或煮熟之后，某些保健成分可能會(huì)增加，也就在一定程度上會(huì)變得更加有營(yíng)養(yǎng)。
最后，除了蒸和煮，爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師再給大家介紹兩種水果熟吃的辦法，這里拿蘋果來(lái)舉例：
第一種是烤。把蘋果切片，直接放入烤箱里烤，味道非常香。
第二種是燉。把蘋果切塊，然后直接放進(jìn)肉湯里燉�；蛘咴诳煲疱伒臅r(shí)候再放進(jìn)鍋里，混在一起簡(jiǎn)單燉一下出盤，都能給肉菜帶來(lái)很多美味的驚喜。
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