金針菇是一年四季都受歡迎的食材,我家經(jīng)常拿它來炒菜、涮火鍋,金針菇本身不“吃油”,所以無論怎么做,都能保持它原本的味道。
每種蔬菜都有與它最合適的搭配,比如西紅柿配雞蛋、豆角配茄子、青椒配土豆絲等等,而金針菇,我認(rèn)為和粉絲是絕配。今天給大家分享一道懶人快手菜—蒜蓉金針菇粉絲,沒有復(fù)雜的步驟,看一遍就能學(xué)會。這道菜口感香辣、開胃解饞,特別下飯,比大魚大肉吃著都過癮。有了這道菜,每次都能多吃半碗米飯。
【主料】:一把金針菇、一把細(xì)粉絲。
【輔料】:大蒜、小米椒、小蔥、食鹽、蠔油、蒸魚豉油。
第一步:準(zhǔn)備500g金針菇,用刀切去根部,掰散后放入清水中,加兩勺鹽,浸泡10分鐘左右。時間到,再把金針菇用水清洗一遍,瀝干水分后擺到盤子里。
第二步:準(zhǔn)備2-3頭大蒜,剝?nèi)ネ馄ご蠹s有150g,倒進(jìn)絞肉機(jī)里,攪成蒜末放入碗中;小蔥切成蔥花;一把小米椒切成圈備用。
第三步:取一把粉絲放入盆中,倒入開水泡軟,泡軟后清洗干凈,瀝干水分后放入盤中。鍋中倒入油,油溫五成熱時,倒入蒜末炒出蒜香味,轉(zhuǎn)小火。加入一勺鹽、一勺蠔油,翻炒均勻后倒入小米椒圈,翻炒幾下澆在粉絲上,最后給粉絲淋上蒸魚豉油。
第四步:鍋中燒水,放上篦子,把金針菇放進(jìn)去,蓋上蓋子,上汽后中火蒸10分鐘左右。蒸好后不需要燜,直接取出來,另起鍋燒油,油熱后倒在勺子里,加入蔥花不需要停留,立刻澆在粉絲上爆香。
美味的蒜蓉金針菇粉絲就做好了,用筷子拌一拌就可以開吃了。經(jīng)過蒸制后,金針菇和粉絲完全吸收了湯汁和蒜香味,口感香辣、鮮美嫩滑,越吃越香,喜歡的朋友趕緊動手試試吧。
制作小貼士:
1、生金針菇含有秋水仙堿,對胃黏膜有強(qiáng)烈的刺激性,會造成惡心、干嘔、腹痛等癥狀,所以金針菇一定要用鹽水清洗干凈,蒸熟后再吃。
2、不喜歡吃辣的朋友,就不要加小米椒圈了,不加小米椒圈一樣美味。
3、最后給粉絲淋熱油時,一定要均勻的澆入盤中,讓每根金針菇充分爆香。
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