豆角中有著豐富的膳食纖維，夏天吃再合適不過(guò)了，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，除此之外還有著蛋白質(zhì)、維生素C等，總而言之也是一種物美價(jià)廉的好東西。豆角除了炒著吃，還可以做成麻醬豆角、干煸豆角等等。
不過(guò)還是炒豆角最簡(jiǎn)單了，覺(jué)得口味單調(diào)的話，還可以來(lái)點(diǎn)豬肉搭配一起炒，炒出來(lái)色香味俱全，是夏天的時(shí)令下飯菜。但是各位知道嗎，炒豆角最忌直接下油鍋，多做1步，更脆嫩更入味，顏色還不會(huì)發(fā)黑。
食材：豆角、豬肉、姜蒜、生抽、蠔油、料酒、鹽、味精、淀粉、食用油
1、先把豬肉清洗干凈，然后切一下，切好之后往里面來(lái)點(diǎn)料酒去腥，再來(lái)上1勺淀粉，可以讓豬肉變得更嫩，最后加上1勺食用油鎖住水分，然后抓拌均勻，腌制15分鐘。
2、接下來(lái)把姜蒜切好，再把豆角摘洗干凈，然后切成段狀，切好之后的豆角，如果直接下油鍋的話，肯定是不可取的，還需要“多做1步”。鍋?zhàn)永锾砩线m量的清水，等大火將其燒開(kāi)之后，來(lái)1勺鹽，來(lái)1勺油。
3、緊接著把豆角倒進(jìn)去焯水，焯水3分鐘左右，直至豆角顏色變得更加翠綠后，就可以撈出來(lái)了。焯水，就是“多做1步”，多做這1步，豆角炒出來(lái)不會(huì)發(fā)黑，而且還會(huì)更入味、更爽脆，還有一點(diǎn)很重要，焯水后的豆角，還會(huì)去除草酸，更健康。
4、接下來(lái)，咱們往鍋內(nèi)倒油，待其燒熱以后將切好的姜蒜倒進(jìn)去，爆炒出香味之后，把豬肉倒進(jìn)去煸炒，直至炒到斷生以后，來(lái)點(diǎn)生抽、蠔油、料酒調(diào)味，翻炒均勻之后，接著把豆角瀝干水分倒在里面。
5、繼續(xù)保持大火快速翻炒，炒上2、3分鐘的樣子，把豆角也炒熟之后，往里面來(lái)點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，將調(diào)料翻炒均勻后，就可以出鍋啦。這樣炒出來(lái)的豆角，脆嫩鮮香又入味，很下飯！
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