說(shuō)到青菜的吃法，水煮我更不喜歡，有些朋友減肥的時(shí)候才吃這種沒(méi)滋沒(méi)味的水煮菜，普通人吃起來(lái)真是受罪，還是炒著吃我更容易接受。

　　但為啥炒出來(lái)總是不盡人意呢？炒出來(lái)的青菜，又出水又發(fā)黃，吃起來(lái)軟塌塌的不夠爽脆，這是因?yàn)榍嗖酥苯酉洛伋磳?dǎo)致的，在炒的過(guò)程中，全程牢記2招，這樣炒出來(lái)更爽脆，不會(huì)出水變色。

　　【炒青菜】

　　2、接下來(lái)咱們準(zhǔn)備好鍋?zhàn)�，往鍋�(zhàn)永锾砩线m量的清水，大火燒開(kāi)之后，先往鍋中來(lái)1勺鹽，接著把青菜全部下進(jìn)去開(kāi)始焯水，保持大火焯水，煮上10秒鐘左右，青菜變軟后立馬撈出來(lái)，控干水分。

　　3、青菜在下鍋之前，要記得提前焯水，這樣下鍋炒會(huì)縮短炒制時(shí)間，才會(huì)不出水，也不發(fā)黃，這就是第1個(gè)妙招。控干水分的青菜，放在案板上切成小段，順便再把大蒜切碎，辣椒切段備用。

　　4、緊接著往鍋?zhàn)永锏谷脒m量的油，炒青菜用豬油來(lái)炒更美味，沒(méi)有的話就用植物油，燒熱了之后，把切好的蒜末和辣椒倒進(jìn)去，大火炸出香味以后，將青菜倒入鍋中，開(kāi)始不停的翻炒。

　　5、翻炒的過(guò)程中，想要不出水的話，一定要保持大火，這就是第2個(gè)妙招。保持大火快速翻炒不到1分鐘的時(shí)間，青菜就炒熟了，最后加上食鹽和味精來(lái)調(diào)味，快速炒勻后馬上關(guān)火，然后盛出來(lái)裝盤(pán)開(kāi)吃，這樣炒出來(lái)的青菜就會(huì)特爽脆，完全不會(huì)軟乎乎的，也不會(huì)發(fā)黃。